Category Archives: أسرار المطبخ المغربي

      «البقولة».. طبق مغربي بسيط بفوائد كبيرة أكلها ينذر بحلول فصل الشتاء الرباط: لطيفة العروسني مع سقوط قطرات المطر الاولى معلنة عن قدوم فصل الشتاء، تكسو الخضرة مساحات شاسعة من الاراضي في المزارع والحقول، فتظهر نباتات برية عديدة،منها … إقرأ المزيد ←

الطبخ يعتمد الغذاء الصحراوي على اللحم واللبن أساسا وعلى المنتوجات الفلاحية خاصة الشعير والتمور وذلك خلال الحياة البدوية وزمرة الخيام، لأن المجتمع الصحراوي اليوم استطاع التكيف مع حياة التمدن بشكل مذهل حيث أصبحت له الأساليب الكبرى في الطهي وصنع المرطبات … إقرأ المزيد ←

الشاي للشاي بالأقاليم الصحراوية طقوس خاصة وأوقات معينة يتم إعداده فيها ، ورغم أن الشاي ليس غاية في حد ذاته ، إلا انه يستحيل عند الصحراويين أن يعقد مجلس أو يحيى سمر دون إعداد الشاي ” أتاي ” وحول صينية … إقرأ المزيد ←

المطبخ المغربي .. يمكن اعتبار ” الكسكس” ،”الحريرة” و “الشاي المنعنع” هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجا … إقرأ المزيد ←

عطرية  راس الحانوت  يتكون من التوابل الأساسية الآتية: النافع حبة حلاوة{ anise verte} بسيبيسة الكوزة الصحراوية عرق السوس اليبزار الأبيض اليبزار الأسود ظهر فلفل-اليبزار الطويل- قعقلة أو حبة الهيل الكروية القسبر حبوب الكبابة الكوزة أو جوزة الطيب لسان الطير الباديان … إقرأ المزيد ←

الرباط: لطيفة العروسني ارتبط الاحتفال بعيد الاضحى في المغرب باعداد مجموعة من الاطباق التقليدية التي تعتمد على اجزاء مختلفة من لحم الخروف. وتحرص معظم الاسر المغربية على تحضيرها في ايام العيد، كجزء من تقاليد الطبخ المغربي الأصيل. «المروزية» هي احدى … إقرأ المزيد ←

المروزية “المروزية” وهو أكلة حلوة ومالحة معا؛ غنية بالتوابل المقادير: 1كلغ ونصف من اللحم 300غ من الزبيب من دون بزر 200غ من الوز بصلتان متوسطتان مبشورتان ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل) ملعقة قهوة من الإبزار ملعقة قهوة الزنجبيل ملقة قهوة … إقرأ المزيد ←

المقادير : -2 كيلو زبدة أو أكثر مع المستطاع – ملعقة كبيرة ملح – شوية زعتر – شوية من حبات الحلبة (نعملها في قماش شفاف شكل صرة) -100غ دشيشة شعير ( لكي تتشرب الحليب الموجود في الزبدة) الطريقة : نعمل … إقرأ المزيد ←

**كسكس المجبنة او القديد** أقدم لكم أكلة من القديد الذي صنعناه من قبل هو طبق مغربي شعبي تقليدي ذو شعبية كبيرة في المغرب يحضر في الغالب بأيام عيد الاضحى وخصوصا في يوم عاشوراء إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره … إقرأ المزيد ←

**القديد ** تعريف القديد للدول العربية : القديد هو اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة السمك تتبل بالملح بكثرة و تجفف تحت أشعة الشمس لحفظها من التلف يمكن في بعض الدول يقال لها الفسيخ لكن ليس السمك هو من اللحم وتعتبر … إقرأ المزيد ←