Mille-feuilles Maison

***Mille-feuilles Maison ***

voici une recette du mille-feuilles, en parts individuels c’est un 

gâteau particulièrement facile à réaliser.

Ingrédient:

2 pâtes feuilletées.

  la crème pâtissière:

-500 ml de lait.

-3 jaunes d’oeufs.

-80 g de sucre.
-4 càs de maizena.

-un sachet de sucre vanille.

  Le décorer:

-du fondant blanc en vente.

-50 g chocolat noir fondu.

 Préparation:

                             

Abaisser la pâte feuilletée, la poser sur deux plaques recouvertes de

papier de cuisson et piquer la à la fourchette, et enfourner

la à 180°C pendant 20 minutes.

Entre temps préparer la crème tapissière, faire chauffer 400 ml

de lait, avec 40 g de sucre, et le sucre vanille, puis delayer la

maizena dans le reste du lait froid, ensuite ajouter le reste

du sucre et les jaunes d’oeufs fouettés et mélanger, puis

verser le lait chaud petit à petit sur la préparation, puis

remettre tout sur feux doux  jusqu’a épaississement

après retirer du feu, et laisser refroidir.

lorsque la pâte feuilletée est cuite, decouper la en 12 rectangles, puis

garnir 4 rectangles de crème patissière, et disposer sur chaque

rectangle de pâte, ensuite étaler une deuxième couche

de crème, et disposer les 4 dernier rectangle de

pâte par dessus, donc on obtient 4 parts

individuels de mille-feuilles.

Finalement le décore: faire tiédir le fondant blanc, puis l’étaler sur

chaque mille-feuilles, et décorer aussitôt avec le chocolat

fondu, enfin passer la pointe d’un couteau, pour décorer

et placer les mille-feuilles au frais, jusqu’au

moment de servir.

نُشِرت في الحلويات المغربية | الوسوم: , , | أضف تعليق

سلو رمضان بالصور,selou

selou

 

نُشِرت في أطباق رمضانيه مغربية | الوسوم: , , | أضف تعليق

فلان الليمون البارد للسحور

 

 

نُشِرت في أطباق رمضانيه مغربية | الوسوم: , , | أضف تعليق

سندويتشاات رمضانية مغربية

 

نُشِرت في أطباق رمضانيه مغربية | الوسوم: | أضف تعليق

وصفات رمضانيه مغربية


المجموعة الاولى
اولا/
تحضري انواع من التمور

ثانيا/
وتزلين النوى
ثم تضعين بداخله لوز وتقفلين التمر نص اقفال
ثم تحضرين السمسم او جوز الهند
ثالثا/
وتضعين على طرف التمر

رابعا/
تحضرين اواني التقديم
وتزيين الاواني بالدانتيل
وتصفين التمور
صحن للتمور نهايتها سمسم واخرى بجوز الهند
هذه من احدى الطرق

المجموعة الثانية
التمر منزوع النوى +بسكوت مصحون + هيل + طحينية + قليل من زيت السمسم

ثم تغلف اما بالفستق المصحون
او جوز الهند
او التوفي
او الشوكلا البيضاء <<< من عندي هذه
او السمسم
وانتى بالاختيار ام تعجين التمر او تتركيه على حاله مع نزع النوى
واضافة الحشوات وهكذا

المجموعة الثالثة
تمر معجون
كورن فليكس
يانسون
واذا تبون حطوا فستق او اي نوع مكسرات..

يخلط الجميع ويعجن جيدا.. ويلف بالقصدير بشكل اسطواني طويل..
وتوضع بالثلاجه..
وقبل التقديم تقطع حلقات وتقدم..

تمور نحشيه بمكسرات او لوز او جوز
او نعمله كرات ونغلفه بفستق مطحون او شوكولاتة
او جوز الهند ونتفنن في طريقة تقديمه لضيوفنا في علب حلوة
او صواني مزينة بطريقة تناسب جو الشهر الفضيل


وصيامكم مقبول

نُشِرت في أطباق رمضانيه مغربية, المائدة الرمضانية الشرقية | الوسوم: , | أضف تعليق

فطائر التوستر لرمضان

 

 

نُشِرت في Uncategorized, أطباق رمضانيه مغربية | الوسوم: | أضف تعليق

وصفات البريوات,البريوات مع الحشوات

وصفات البريوات,البريوات مع الحشوات

 

 

وصفات البريوات.. وهنا البريوات مع الحشوات

«البريوات» مقبلات مغربية لا تقاوم لذيذة.. حلوة ومالحة

«البريوات» من المقبلات اللذيذة والشهية في المطبخ المغربي، وبسبب ذلك اكتسبت شهرة واسعة حتى خارج الحدود، فهي مميزة بشكلها أولا ثم مذاقها، فمنظر تلك المثلثات الذهبية التي تخفي بداخلها حشوات متنوعة، لا تقاوم، وتغري باكتشاف وتذوق ما بداخلها من مواد ونكهات. و«البريوات» بالعامية المغربية، تصغير لكلمة «برا» أي رسالة، لأنها تطوى على شكل غلاف رسالة، أما موطنها الأصلي، فهو مدينة فاس العريقة، التي اشتهر أهلها بإعداد مختلف أصناف الحلويات التقليدية. وتقسم «البريوات» إلى صنفين: مملحة وحلوة، كما أنها لا تصنف ضمن لائحة المأكولات اليومية، بل ظهورها على الموائد يرتبط في غالب الأحيان بالمناسبات، والأعياد، واستقبال الضيوف، ربما لان إعدادها معقد نسبيا، ويتطلب بعض الوقت.
فالمرحلة الأولى تتطلب إحضار ورق البسطيلة، أي ورق الجلاش، الذي يباع في محلات بيع الحلويات، المنتشرة في الأسواق الشعبية، حيث انتشرت أخيرا طريقة طهي ورق البسطيلة خارج تلك المحلات على مرأى من المارة، وهي عملية تتطلب خفة ومهارة، للتمكن من استخراج ورق شفاف دائري، من عجين لين مكون من الدقيق والملح والزيت، حيث يلصق العجين بطريقة دائرية وسريعة فوق صفيح ساخن، حتى ينضج. عند إحضار الورق يفصل بعناية عن بعضه بعضا، ويدهن بالزيت، ثم يقطع على شكل ثلاثة أو أربعة شرائط طويلة، حسب الحجم الذي نريد للبريوات، ويترك جانبا إلى حين تحضير الحشوات.

أشهر أنواع «البريوات» المملحة هي المصنوعة من حشوة الدجاج والبيض، حيث يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليه البصل والبقدونس، والملح والأبزار، والزعفران، والزنجبيل، ويوضع على النار ويترك لبعض الوقت حتى يتحمر، ثم يضاف إليه كمية من الماء، ويترك حتى يطهى جيدا، بعد ذلك تؤخذ قطع الدجاج، ويتم تفتيتها إلى قطع صغيرة جدا باليد، مع إزالة العظام، أما مرق الدجاج فتضاف إليه أربع او خمس بيضات مخفوقة وتترك حتى تطهى على نار هادئة، ثم يضاف الخليط إلى لحم الدجاج، ويخلط جيدا جميع العناصر، وبذلك نكون قد حصلنا على الحشوة. نأخذ ورقة واحدة من أوراق البسطيلة المقطعة على شكل مستطيل طويل، ندهنها بالزبد أو الزيت، ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في مقدمتها، ونبدأ في طيها على شكل مثلث من اليمين إلى اليسار، ثم من اليسار إلى اليمين، ونلصق آخر المستطيل بصفار البيض، ونكرر العملية بنفس الطريقة إلى حين نفاد الحشوة. أما بالنسبة للطهي فهناك خياران، إما قلي البريوات في حمام زيت ساخن حتى تتحمر من الجهتين، أو تدخل إلى الفرن، والطريقة الأخيرة أفضل لأننا نحصل على بريوات جافة غير متشربة للزيت.

وللحصول على أنواع أخرى من البريوات، نتبع نفس الطريقة، مع تغيير الحشوة، إذ يمكن استبدال الدجاج بالكفتة المتبلة بالبصل، والبقدونس، والأبزار والملح، والفلفل الأحمر. كما يمكن إعداد بريوات بحشوة السمك، وهي لذيذة جدا، ويستعمل في تحضيرها سمك القمرون المسلوق، الذي تضاف إليه الشعرية الصينية المسلوقة والمقطعة، وقطع الزيتون الأخضر، وقطع من الليمون المخلل، والملح والأبزار والبقدونس، والفلفل الأحمر المطحون، والثوم المهروس، وقليل من الفلفل الحار حسب الذوق. وإذا كانت هذه أشهر حشوات البريوات فباب الاجتهاد يبقى مفتوحا، إذ يمكن حشوها بالجبن فقط، أو بالبطاطس المسلوقة المضاف إليها البيض، والجبن المحكوك، أو عمل حشوة مكونة من السبانخ المطبوخة وإضافة البيض المخفوق، والبصل المحمر والثوم، والأبزار والملح.

بريوات بالسمك
المقادير
*جمبري او اي نوع سمك ابيض مع صلصلة طماطم
* ملعقة كبيرة بقدونس صلصلة الصويا-
* فلفل حار أحمر
* فلفل حار أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* زيتون مقطع
علبة تونة
* ورقة البسطيلا (السمبوسة)
*اصفر بيضة للدهن

طريقة التحضير
* في مقلاة نضع الزيت، الجمبري والتونة ، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.

* بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالبيض .

** ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة او اصفر البيض على الوجه.

 

** ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة او اصفر البيض على الوجه.

* نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر
يمكن تزيينها بالجبن مبشور او حسب الرغبة

بريوات بالكفتة

المقادير

100 غرام من العجين مورق ـ نصف كيلو كفتة ـ 2 بصل ـ ثوم ـ قزبور والمعدنوس ـ ملح ـ إبزار ـ زيت.

طريقة التحضير:
في إناء فوق النار يوضع الزيت ويضاف إليها البصل مشلظا والثوم والكفتة والقزبور والمعدنوس والملح والإبزار لمدة ربع ساعة.

بريوات بالبطاطا والجبن

المكونات

ورق البريوات (السمبوسة)

بطاطا مسلوقة مملحة ومهروسة

جبن مبشور

جبن احمر /جبن كيري /موتزريلا

مرتديلا

الطريقة مشروحة بالصور

وهذه حشوة اخرى

مكوناتها

قطع دجاج مقلي

بصل مقلي

بطاطا مسلوقة

جبن مبشور

يمكن عملها أيضا مثلتات

بريوات بالجمبري والشعرية الصينية

المقادير

* 500 غرام قمرون منقي ومغسول جيدا
* ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس-
* فلفل حار أحمر
* فلفل حار أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* ملعقة صغيرة طماطم مركزة
* ورقة البسطيلا
* قليل من الدقيق الممزوج بالماء
* نصف كأس ماء

الطريقة

* في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
* نأخذ ملعقة من الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط دائما مع الاستمرار بالتحريك.
* بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.
* في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.
* يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.
* نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر وأكلة شهية بألف صحة وعافية.

بريوات بالقيمرون والشعرية الصينية

سمبوسة بالجمبري

سويتها برمضان واتمنى انها تعجبكم

الطريقة سهلة

يسلق الجمبري في ماء مملح يصفي.وينقى من قشوره

تسلق الشعرية الصينية تصفى وتقطع بمقص المطبخ

في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف الشعرية والقيمرون والزيتون مقطع صغيرة والبهارات(ملح-كمون-ابزار-هريسة-مقدونس مفروم-كوزة-حامض مرقد مقطع صغير)

تحرك جيدا على نار هادئة حتى تتجانس المقادير فيما بينها.تزال وتترك لتبرد ثم يحشى بها البريوات

لك اختيار الشكل سواء مثلث او عبارة عن سيجارات.

بريوات بالصوصيص

سهلة وسريعه

الطريقة مشروحة بالصور

كل ما نحتاجه ورق البرويات

صوصيص مقلي

زيت للقلي

أما بخصوص البريوات الحلوة، فأشهرها تلك المحشوة باللوز.

والمقادير المستعملة فيها هي
500 غرام من اللوز المسلوق والمقشر،

125 غرام سكر،

ملعقتان كبيرتان من ماء زهر،

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة،

قليل من المسكة الحرة،

زيت للقلي،

عسل،

سمسم محمر.
ولعمل الحشوة يخلط اللوز المسلوق والمقشر مع السكر، ثم يطحن الكل حتى نحصل على عجين لوز أملس، بعد ذلك نضيف إليه ماء الزهر، القرفة والمسكة، ثم يعجن الكل جيدا، وتحضر كويرات صغيرة بحجم جوزة. توضع كويرة اللوز في الطرف الأسفل لورق البسطيلة المقطع على شكل مستطيل، وتطوى على شكل مثلث، ثم تدهن بقليل من العجين السائل (دقيق وماء) حتى تلتصق الورقة. عندما ننتهي من طي البريوات تقلى في حمام زيت ساخن حتى تأخذ لونا ذهبيا، ثم تغطس بعد ذلك مباشرة في العسل الساخن لمدة خمس دقائق حتى تتعسل.
ثم تصفى، وقبل تقديمها ترش بقليل من الزنجلان المحمر. ويمكن أيضا استبدال اللوز بالفول السوداني المسلوق والمحمر وإعداد الحشوة بنفس الطريقة.

وصفات البريوات,البريوات مع الحشوات

 

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 800 * 600.

بريوات رمضان باللوز والعسل

المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير
معقودة اللوز
* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات
* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل

وصفات البريوات,البريوات مع الحشوات

سيكارات باللوز والعسل

نلفها بدل شكل البريوات على شكل سيجار

بالصحة والراحة ورمضان كريم

نُشِرت في أطباق رمضانيه مغربية | الوسوم: , | أضف تعليق

سباكيتي بكفتة الدجاج

سباكيتي بكفتة الدجاج



سباكيتي بكفتة الدجاج
اتمنى تنال اعجابكم
نسلق السباكيتي قليل من الملح وملعقة زبدة
في مقلاة او كاسرونة نضع صلصلة الطماطم مع معلقة مركز الطماطم والتوابل
ثم كويرات كفتة الدجاج مخلوطة بالتوابل (ملح فلفل اسود فلفل احمر زنجبيل ثوم مهروس)
نرش عليها قليل من الروزمارينو او الاريغانو حسب الرغبه + ورق الغار
نضيف السباكيتي المسلوقة الى الصلصة ونخلطها جيدا وتقدم

سباكيتي بكفتة الدجاج

سباكيتي بكفتة الدجاج

نُشِرت في وصفات الرز والمكرونة | الوسوم: | أضف تعليق

توست للفطور

نُشِرت في المقبلات والسندويشات | الوسوم: | أضف تعليق

jus d’abricot et d’orange


 

نُشِرت في العصائر والمثلجات والمشروبات الباردة والساخنة | الوسوم: | أضف تعليق