طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل

طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل



المقادير
* كيلو غرام من لحم الخروف
* 250 غرام لوز
* كيلو غرام بصل
* كأس شاي من الزيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والرومي
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
* رأس من الثوم
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

طريقة التحضير
* يسلق اللوز ويقطر ويقشر.
* يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة.
* يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.
* يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح.
* تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماء والتحريك يكون من أذني الطنجرة.
* عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة.
* يطهى البصل بعض الوقت 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي أن ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
* في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.

هذا المنشور نشر في وصفات منقولة من المطبخ المغربي. حفظ الرابط الثابت.

أضف تعليقاً

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s